RECEITA: Como fazer arroz integral em poucos passos


16 de agosto de 2016 | By Redação | Em: Receitas.

Uma dona de casa que sabe como fazer arroz integral certamente tem uma opção a mais para oferecer mais saúde para toda a família, uma vez que esse arroz, ao contrário do arroz branco, tem muitos nutrientes saudáveis para oferecer ao nosso organismo.





Por ser integral, esse arroz demora mais para cozinhar, mas se seguirmos algumas dicas, certamente esse tempo de espera para o cozimento até nem será muito maior do que o tempo de cozimento do arroz branco.

É bom saber – no processo de polimento do arroz para que ele bem branquinho para cair no agrado do público, o arroz perde pelo menos 75% de seus nutrientes, e por conta disso, existe até quem garante que o arroz branco não passa de um acompanhamento nas refeições, pois o que mais ele tem para oferecer é amido.





Algumas dicas para ajudar no cozimento do arroz integral

Primeira dica – deixar o arroz de molho é essencial para apressar seu cozimento. Por isso, lave o arroz naturalmente e depois coloque-o de molho na água por 40 minutos não mais que isso, antes de prepará-lo. Colocar o arroz de molho permite a quebra de algumas enzimas e melhora a ação dos nutrientes desse cereal integral, sem contar que ele depois vai cozinhar mais rápido.

Outra dica – o arroz integral possui uma película protetora que o arroz branco não tem. Se acaso refogarmos esse arroz o óleo vai selar os grãos de arroz e fazer com que o seu cozimento demore ainda mais.

Então faça o seguinte, coloque o arroz integral para cozinhar diretamente na água sem acrescentar óleo ou sal. Pode até colocar outros temperos como o alho ou mesmo cebolas picadas, não mais que isso, ou então refogue o que desejar e depois acrescente a água deixando o arroz por último.

Também para evita o excesso de água, calcule uma porção e meia de água para cada porção do arroz. Se você seguir essas dicas, com certeza irá se surpreender com o tempo de cozimento desse arroz cheio de nutrientes.

Como preparar o arroz integral no microondas

  • Lave o arroz e deixe-o de molho – coloque a quantidade de arroz em um recipiente com água fria e com as mãos esfregue-os para executar a limpeza. Depois disso, retire a água e lave novamente, escorra a água e coloque-o de molho na água por pelo menos 30 minutos antes de escorrer essa água.

  • Coloque o arroz em um recipiente para levá-lo ao microondas com duas porções de água para cada porção de arroz, mas certifique-se de que o recipiente usado é suficiente grande para toda a receita desse arroz.

  • Se desejar, depois que o arroz estiver na água poderá acrescentar o sal, alguns vegetais e até 1 colher de óleo, para cozinhar tudo junto e deixar o arroz pronto ao sair do microondas.

  • Antes ainda de ajustar o aparelho para o cozimento misture bem os ingredientes usando uma colher de pau. Cubra então o recipiente, mas não tampe totalmente e programe o microondas. Para cada 3 xícaras de água programe o cozimento para 25 minutos e ao final do programa, deixe ainda 5 minutos mais sem retirar do aparelho, pois o vapor interno vai completar o trabalho de cozimento para deixar o arroz no ponto.

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Depois disso, é só retirar o arroz do forno microondas e servir com outras combinações saudáveis.

Alguns cuidados – nunca deixe o arroz de molho por mais de 60 minutos, pois o arroz cru pode conter uma bactéria que causa intoxicação alimentar. Conhecidos por esporos da bactéria Bacillus Cereus quando o arroz é deixado muito tempo em contato com a água fria essas bactérias se multiplicam e produzem toxinas que causam transtornos como vômito e diarréia.

O maior problema nesse caso, é que esses esporos sobrevivem ao cozimento do arroz, por isso, é importante não deixar o arroz muito tempo de molho. Essa informação não é para assustar ninguém, pois basta fazer da maneira correta e tudo irá ficar bem.

Por via de dúvidas, lave o arroz e coloque-o diretamente para cozinhar, antecipe o tempo de preparar as refeições e garanta os melhores nutrientes que esse alimento tem para oferecer.

Receita simples com o arroz integral

Ingredientes – 2 xícaras de arroz integral, 1 cebola de cabeça de tamanho médio picada, 4 xícaras de água, 1 colher de óleo de amendoim, 3 dentes de alho amassado.

Como fazer – Comece aquecendo o óleo em uma panela de tamanho apropriado a quantidade de arroz e então frite a cebola e o alho. Depois disso, coloque a água e em seguida o arroz integral previamente lavado.

Deixe cozinhar com a panela bem fechada até que a água seque. Confira o ponto se achar que ainda não está bom, adicione um pouco mais de água quente e aguarde alguns minutos mais.

Nota – fica um pouco difícil dizer o quanto tempo que leva para que o arroz fique pronto, pois existem algumas variações até mesmo pela espécie do arroz que será cozido.

Receita de arroz integral com legumes

Ingredientes – 1 cebola média cortada em pedaços pequenos, 2 cenouras raladas, 1 beterraba sem casca ralada, 100 gramas de ricota, 1 pimentão picado, 1 xícara de arroz integral, 150 ml de molho de tomate de preferência fresco, alho esmagado a gosto, azeite de oliva extra virgem a gosto e sal a gosto.

Como preparar – Coloque o arroz integral para cozinhar com 3 xícaras de água e enquanto isso, em outra panela coloque 1 colher de azeite e espere aquecer para então acrescentar a cebola, a cenoura ralada, a beterraba ralada, e deixar fritar por 10 minutos e antes de tirar do fogo acrescente o molho de tomate e espere mais alguns minutos até começar a ferver. Fora do fogo acrescente o pimentão picado e por fim o arroz já cozido.

Mexa com cuidado e então leve ao fogo novamente para acrescentar a ricota e mexer por mais 3 minutos. Feito isso, é só retirar do fogo e servir com a salada verde de sua preferência.

Se desejar, aproveite para regar o prato já servido com o azeite de oliva para deixar o alimento ainda mais saboroso.

Essa receita de arroz com legumes pode render até 6 porções e leva aproximadamente 50 minutos para ficar pronta.

Receita de Risoto com arroz integral

Ingredientes – 200 gramas de peito de frango desfiado, ½ pimentão verde picado, 2 dentes de alho amassado, tempero verde a gosto, sal a gosto, 1 cenoura média ralada, azeite de oliva a gosto, 4 colheres de requeijão cremoso, 500 ml de água, 300 gramas de arroz integral e 1 cebola de cabeça picada.

Como preparar – coloque 1 colher de azeite em uma panela grande e deixe aquecer para refogar a cebola e o alho. Depois disso, adicione o peito de frango, o pimentão e a cenoura para em seguida mexer bem.

Em outra panela coloque o arroz integral para cozinhar em 500 ml de água. Depois de cozido, misture esse arroz com o refogado, e por fim adicione o requeijão e o tempero verde a gosto.

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Nota – se o refogado ficar meio seco acrescente um pouco de água para formar um molho e prove de sal.

Na hora de servir a refeição, aproveite para regar o prato já servido com bastante azeite de oliva extra virgem. Além disso, não se esqueça de preparar as saladas verdes para acompanhar.







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